迷失1890·瞳

十月中旬的时候参加了方太组织的微烤学做料理活动~~~但一直没好好写点东西记录一下~现在补上^ ^

通称迟到大王的我是在下午两点五十分冲进方太专卖店的，本以为又会成为大家等候的目标人物没想到这次我竟是第一个！为了学做蛋挞而逃课的朋友在我之后到场。

心里想着“蛋挞！蛋挞！”一边见过了美女甜点老师又见过可爱型大厨突然被告知菜单改成了曲奇和烤虾……骗人的吧！一瞬间很失落的我想到可口的曲奇于是又打起精神来安慰比我更失落的朋友。

终于开始动工了，看大厨三下五除二地料理着大虾于是心里也开始痒痒，忍不住自己也操刀料理了一只。虽然没法跟技艺娴熟的大厨比不过成品还是对得起自己对得起观众的（笑）。

切好的虾扔进小碗加盐、鸡精等调料腌制二十分钟就好。于是在腌大虾的时候终于轮到美女甜点老师和美味小曲奇出场了！oh yeah~（总觉得很对不起大厨…）其实曲奇的制作方式比想象得要简单得多。第一步就是按比重称好绵白糖和植物黄油，然后在食器中小心搅拌均匀。由于这次要制作的分量比较少所以直接把黄油放在砧板上再撒上称好的绵白糖，然后直接用手来搅拌。话说搅拌方法和过程，也许会让一些比较羸弱的MM看着吃不下饭吧。用手把黄油和白糖当橡皮泥那样缓慢揉搓、搅拌，在手心温度的影响下黄油慢慢融化白糖也逐渐融入黄油中，颜色也由深黄逐渐变成芝士的颜色。这时候再打一个鸡蛋在小碗里，用筷子把蛋黄夹破稍微搅一搅（不能像蒸鸡蛋羹时那样打蛋，不然就被打发了），然后分几次倒入黄油中，每倒一次就用手轻轻搅拌融合一次。等鸡蛋全部融入黄油就要加面粉了，面粉必须得用低筋粉。将按比例的低筋粉加入黄油中，这时不能揉搓搅拌因为那样会起筋，只能用手轻轻地捏直到全部调匀就好了。曲奇的面不能太软不然挤到烤盘里后没法定型，至于软硬度嘛就只能靠自己加面粉来调节了。

经过大约半小时的手工劳动，总算将食材调和好了。剩下的事说来简单看着也简单但做起来就不那么简单了。先把调好的材料放入纸袋（就跟做蛋糕裱花的那个差不多，挤压用的嘴有很多种那天用的是花型的），再压实然后就可以往刷了薄薄一层油的烤盘上挤了。老师就是老师，看着很轻松地把材料挤出来转两圈，一块块在面包房里能买到的小曲奇雏形就诞生了。可是东西交到我们手上才发现这真不是个简单的活。第一需要手劲，由于材料比较硬所以挤压时需要很大的手劲，不然挤出来的材料不连贯就挤不出好看的形状；第二就是经验和sense，没有经验和sense不光挤出来的形状不好看，而且很难掌握一块曲奇的分量和厚度，同时烤的一盘曲奇如果太小太薄就会烤焦如果太大太厚又会烤不熟烤不透。总之，这就是门手艺活儿，如果是很讲究色香味型的MM不练上个十天半个月是绝对做不出让自己满意的作品的。幸好在色香味型思哲中我们最不重视的就是型，所以挤在烤盘上的曲奇大大小小歪歪斜斜也还是乐呵呵地把它们一盘烤了。对了，用方太烤箱的话要先预热，二十几块曲奇的话用170°烤二十分钟左右就可以了。

终于出炉了！用剩下的材料恶搞的大型小熊脑袋在经过二次烘烤后也高调亮相。装盘拍照然后忙不迭地就开吃了。型…我就不说了不过味道还是对得起观众的，不过依我个人口味的话再甜一些就更好啦。

虽然这并不是我第一次接触烤箱，但是这次活动却让我对于烤的文化有了一点了解。烤也是一种烹饪的手段，像我平时就挺喜欢吃北京烤鸭啊，新疆烤串啊之类的，烤也是中国饮食烤文化的基础。（当然啦，这些大都是厨师给介绍的啦）

虽然没做成蛋挞但还是很开心地做了曲奇饼干（当然也烤了虾），美女老师人很好可爱大厨人也很好，当然在一旁拍照的工作人员GGMM人也很好。总之就是一切都很好，感谢方太的微烤活动让我们度过了一个愉快的下午。